Na het rollen van de thee wordt de thee gedroogd. Ook al gebeurt dit vaak machinaal, het is en blijft een secuur werkje.

Als de groene thee verhit is wordt deze netals de blaadjes voor de zwarte thee gerold. Dit gebeurd nog handmatig maar veelal machinaal.

Als de thee de fabriek bereikt is de eerste stap van het proces het verwelken van de thee.