Silver Needles (ook bekend als Yin Zhen) is een witte thee uit Fujian in China. Voor de productie worden enkel de jongste scheuten - de blaadjes voordat ze zich openen - geplukt op een zonnige ochtend. De scheuten worden in lage manden gelegd om gedurende een bepaalde tijd onder de zon te verwelken. Nadien worden ze gestapeld voor oxidatie en vervolgens gevuurd ter droging.

Dit alles resulteert in een zoetzachte en subtiele thee...